Аллергия тамак-аш - заманбап дүйнөдө бир кыйла таралган көрүнүш. Ал былжырлуу челдин шишиги, териде исиркектер, уртикария, теринин шишиги менен көрүнөт. Мындан тышкары, аллерген зат менен байланышта болгондон кийин адамдын жалпы абалы начарлайт. Гипоаллергендик диета жардам берет сактоого нормалдуу ден соолук жана эмес провоцируется аллергиялык приступ, ал ошондой эле натыйжалуу күрөштө каршы лишнего салмагын, эгерде бар болсо.
Гипоаллергендик диета: тамактануунун негиздери
Бала кезинде аллергия көбүнчө тооктун жумурткалары (сарысы), уйдун сүтү, жаңгак, жержаңгак, балык жана деңиз азыктары, ошондой эле буудай (тагыраак айтканда, ага глютен кирет) сыяктуу тамак-аш азыктарында пайда болот. Бойго жеткенде тамак-аш аллергиясы көбүнчө жержаңгак, деңиз азыктары, шоколад жана балда болот. Эгерде сизде тамак-аш аллергиясы бар болсо, анда тамак-аштын курамын кылдат изилдеп, менюңузду тууралашыңыз керек. Аллергия эпизоду пайда болсо, исиркектер, шишик же башка белгилер пайда болсо, менюңузду карап чыгуу өзгөчө маанилүү. Көп учурда гана диетаны өзгөртүү менен ден соолукту олуттуу жакшыртууга болот.
Тамак-аш аллергиясы үчүн гипоаллергендик диета алдында турган негизги милдет - ашказандын жемиштүү ишин тез арада орнотуу жана ичеги микрофлорасын нормалдаштыруу. Бул процесске коюу жашылча каймак шорполору жана суюк сүт шорполору, ошондой эле түрдүү жашылча пюрелери салым кошо алат. Ал эми концентраттык балык жана эт сорпонун негизинде даярдалган шорпо диета учурунда ичүүгө болбойт.
Гипоаллергендик диета менен тамактануу күнүнө беш жолу сунушталат. Бул тамак-аштын бардык көлөмүн үч негизги тамакка жана эки ортолук закускага бөлүү керек дегенди билдирет. Көпчүлүк адамдар, мисалы, катуу диета сыяктуу тамактануунун бул режиминде эч кандай ыңгайсыздыкты сезишпейт.
Гипоаллергендик диета организмге аллергиялык чабуул себеп болгон стресстен тезирээк айыгууга жардам берет. Аллергиянын сырткы белгилери жоголуп кетсе да, организм калыбына келип, аллерген менен күрөшө алышы үчүн диетаны токтотпоо абдан маанилүү.
Диета кармануу жана узак убакыт бою негизинен гипоаллергендүү азыктарды колдонуу сунушталат. Мындай тамактануу 2-3 жумадан 4-6 айга чейин созулушу мүмкүн. Тамак-аш аллергиясынын ар бир олуттуу учуру дарыгердин кароосун талап кылат, ал эмне жеш керек жана эмнеден качуу керектиги боюнча так сунуштарды берет.
Гипоаллергендик диета: жегенге тыюу салынган тамактар
Диетанын негизги максаты – организмди детоксикациялоо жана андан кийин тамак сиңирүү трактынын иштешин жакшыртуу. Продукцияларды тандоо үч негизги топко бөлүнүшүн эске алуу менен жүргүзүлүүгө тийиш: гипоаллергендик, орточо аллергендик жана жогорку аллергендик. Бул гипоаллергендик гана колдонулушу керек, ал эми орточо аллергендик саны чектелиши керек. Ал эми өтө аллергендүү тамак-аш азыктарына келсек, алар, албетте, менюдан толугу менен алынып салынышы керек. Гипоаллергендик диета, анын менюсуна уруксат берилген азыктар жакшы туруштук берет жана организмди бардык керектүү витаминдер менен толук кандырат.
Ошентип, диетанын узактыгы үчүн аллергиялык коркунуч алып келген менюдан азыктарды алып салуу керек. Аларга төмөнкүлөр кирет:
- ар кандай балыктын икра;
- колбаса - кайнатылган, ышталган, кургак кургатылган;
- ар кандай катуу сыр;
- ышталган эттер;
- бал;
- ачык түстүү жемиштер жана жашылчалар (кызыл, кызгылт сары, сары, кочкул кызыл);
- ар кандай сактоо;
- цитрус.
Мындан тышкары, ар кандай таттууларды, кондитердик азыктарды, какао, шоколад жеп, спирт ичимдиктерин ичүүгө тыюу салынат. Жаңгактарды колдонууга да тыюу салынат, анткени алар эң аллергендүү азыктардын катарына кирет. Муну Порту университетинин (Португалия) адистери тастыкташты. Жаңгактын аллергиясынын симптомдору, адатта, өтө оор жана анафилаксия пайда болушу ыктымал, ал дарылабаса, көбүнчө өлүмгө алып келет.
Орто деңгээлдеги аллергендердин катарына кирген тамак-аштар этияттык менен чектелген санда жана дарыгер менен кеңешкенден кийин гана колдонулушу керек. Бул өнүмдөрдү камтыйт:
- жүгөрү уну жана андан жасалган азыктар;
- клюква жана черники;
- буудай жармасы жана андан ботко;
- буурчак өсүмдүктөрү;
- майлуу эт;
- майлуу балык;
- жаңы жана кургатылган банандар;
- өрүк жана шабдалы.
Мөмө-жемиш жана кара чай, ошондой эле чөптөрдүн кайнатмаларын этияттык менен колдонуу керек.
Гипоаллергендик диетада эмне жегенге уруксат берилет?
Уруксат берилген каражаттарды колдонуу аллергиянын бардык көрүнүштөрүн мүмкүн болушунча тез арада жок кылууга жардам берет. Бул өнүмдөрдү камтыйт:
- эч кандай кошумчалары жок жаңы сүттөн жасалган үй йогурт;
- орто майлуу кефир;
- жеңил сорттогу таттуу гилас, алмурут;
- ар кандай майлуу быштак;
- гречка;
- манна;
- күрүч;
- майсыз балык жана майсыз эт;
- сулу;
- бермет арпа;
- ар кандай кургатылган жемиш.
Ошондой эле жашыл жашылчаларды, тактап айтканда бадыраңды, кабакты, калемпирди, ачык сары же жашыл алманы, ачыткысыз даярдалган майы аз кондитердик азыктарды, сүт кошулган печенье жана жармаларды, ошондой эле клетчаткага бай түстүү капуста жегенге уруксат берилет. ден соолук үчүн жакшы. Измирдеги (Түркия) Эге университетинин Инженердик факультетинин Тамак-аш инженериясы бөлүмүнүн изилдөөсүнө ылайык, була ичегилердеги дени сак бактерияларды азыктандырат, ошону менен ичегилердеги сезгенүүнү азайтууга жардам берет жана тамак сиңирүүнү нормалдаштырат.
Гипоаллергендик диетанын бир бөлүгү катары арыктоо үчүн айран же гречка диетасын, ошондой эле белок диетасын карманса болот, жумуртка жана канаттуулардын этин торпок жана быштак менен алмаштыруу керек. Диета боюнча эң так сунуштарды, уруксат берилген жана тыюу салынган тамак-аш азыктарынын тизмесин врач, тактап айтканда, аллерголог бериши керек.
Үлгү гипоаллергендик диета меню: арыктоо
Жалпысынан алганда, бул диетанын менюсу пайдалуу тамактарды даярдоо үчүн жөнөкөй рецепттерден турат. Даярдоонун негизги ыкмалары - мешке же микротолкундуу мешке бышыруу, кайнатуу жана бууга бышыруу. Меню мындай көрүнүшү мүмкүн:
- эртең мененки тамакка сууга бышырылган жана 1/2 чай кашык май, быштак казан, кант кошулган же кантсыз чай (татымына жараша) кошулган гречка боткосун жеңиз;
- биринчи закуска катары мешке бышырылган эки алма ылайыктуу;
- түшкү тамак үчүн сонун вариант - сабиз, түстүү капуста жана картошка менен жашылча пюреси шорпо, бууга бышырылган уй эти, узвар;
- экинчи перекус үчүн запасите на натуральный йогурт жана банан;
- кечки тамакты ботко менен жесеңиз болот, мисалы, таруу, бир порция жашылча кайнатмасы жана чай менен буу протеиндүү омлет.
Эгер күтүлбөгөн жерден ачкачылык уктабай калса, анда башка бышырылган алмага отурсаңыз болот. Кошумча клетчатка эч кандай зыян келтирбейт, ал пребиотик катары иштейт жана ичегидеги пайдалуу бактериялардын активдүү көбөйүшүнө жардам берет. Бул Nutrition and Nutrigenomics Group, Сапат жана тамактануу бөлүмү, Изилдөө жана инновациялар борбору, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Тренто (Италия) тарабынан жүргүзүлгөн изилдөөлөр менен далилденген.
Жогорудагы меню чоңдор менен балдардын аллергия эпизодунан кийинки абалын нормалдаштыруу үчүн колдонсо болот. Мындан тышкары, кош бойлуу жана бала эмизген аялдарга жана улгайган адамдарга ылайыктуу.